As plantas usam o açúcar como energia à noite e como blocos de construção para o crescimento. As plantas são capazes de armazenar açúcar em diferentes formas, incluindo maltose, sacarose, frutose e glicose. Eles podem converter açúcar em amidos.
As plantas usam a fotossíntese para fazer açúcar, que serve como fonte de energia e é usado para ajudar no crescimento das plantas. Esse processo ocorre apenas durante o dia, pois as plantas precisam da luz solar para realizar a fotossíntese. O excesso de açúcar produzido é armazenado na planta até que seja necessário, como à noite ou durante o inverno. Durante os momentos em que a planta não consegue usar a fotossíntese para obter energia, esses depósitos de açúcar ajudam a manter a planta saudável e permitem que ela continue crescendo.
As plantas também convertem açúcar em amido, que é um componente essencial das paredes celulares das plantas. Essas paredes amiláceas circundam as células fotossintéticas das plantas, servindo como proteção e suporte estrutural. O amido é feito de cadeias de moléculas de açúcar, às vezes milhares dessas moléculas. Existem algumas plantas que têm mais amido do que outras e geralmente são plantas que têm tubérculos como a batata, mas também incluem arroz e trigo. Essas plantas também podem decompor seus amidos para obter combustível, quando necessário. Os amidos fornecem uma grande quantidade de energia porque são compostos de muitas moléculas de açúcar simples.
