Devido ao grande volume de água que flui das Cataratas do Niágara, ela nunca congela. Os relatórios indicam que o fluxo de água parou completamente por várias horas em 29 de março de 1848 por causa de um congestionamento de gelo na parte superior do rio. Este é o único momento em que o fluxo parou naturalmente.
A névoa e a queda de água podem criar formações de gelo ao lado das cachoeiras e do próprio rio. Se a temperatura for baixa o suficiente no inverno, as Cataratas do Niágara às vezes criam uma ponte de gelo que se estende por todo o rio. O Niágara também carrega pedaços de gelo do Lago Erie, conhecidos como "mini icebergs".
