O cervo de cauda branca pode correr a velocidades de até 30 milhas por hora. Um único salto pode impulsionar os animais a uma altura de até 3 e até 9 metros.
As caudas-brancas usam sua velocidade e agilidade na selva para fugir de predadores como linces, leões da montanha e coiotes. Se eles pressentem o perigo, esses veados abanam suas caudas curtas, expondo a parte inferior branca responsável por seu nome. Quando pastam vagarosamente, os veados-de-cauda-branca passam seu tempo forrageando campos e florestas em busca de alfafa, milho, frutas e nozes, fungos, gramíneas, líquenes, galhos e folhas. As caudas-brancas são ativas principalmente ao anoitecer e à noite.
