Algumas safras cultivadas em Arkansas incluem arroz, algodão e soja. O trigo é outra cultura cultivada no Arkansas. Madeira, tanto macia quanto dura, também é cultivada no estado.
O arroz é a cultura número um cultivada em Arkansas e é responsável por mais da metade do arroz cultivado nos Estados Unidos. O total soma mais de 9 bilhões de libras de arroz colhido em cerca de 2 milhões de acres. O arroz é uma cultura semi-aquática que requer muita água. Os agricultores em Arkansas costumam usar sistemas de diques para irrigar seus campos de arroz. O arroz geralmente é plantado do final do inverno até meados da primavera em Arkansas.
Cerca de 3 milhões de acres de terras agrícolas no Arkansas são dedicados à soja, que é usada em tudo, desde farinha, margarina e óleo até cola, substituto de madeira e combustível. A soja também é transformada em leite de soja e tofu. Na safra de 2010 a 2011, o Arkansas produziu cerca de 110 milhões de alqueires dessa leguminosa versátil.
O trigo também é amplamente cultivado no Arkansas. Cerca de 80.000 acres de terras agrícolas no Arkansas são dedicados ao trigo, principalmente na região do delta. Ao contrário de outras safras, o trigo é plantado no outono, amadurece no inverno e finalmente é colhido em junho.
Outra cultura importante no Arkansas é o algodão, que é utilizado para vários têxteis. O algodão é plantado na primavera e colhido durante os meses de outono.
