A maioria dos peixes pequenos e aqueles que não contêm altos níveis de mercúrio são seguros para a maioria da população comer. Mulheres grávidas, crianças e pessoas com outros problemas de saúde devem conversar com seus médicos certifique-se de que estão seguindo as diretrizes estabelecidas para uma alimentação segura. O manuseio e o cozimento adequados do peixe evitam doenças transmitidas por alimentos.
Como regra geral, peixes menores que não comem grandes quantidades de outros peixes são seguros para comer. Avisos locais sobre bactérias ou outras questões ambientais às vezes afetam a segurança de qualquer peixe. Normalmente, é seguro para a maioria das pessoas comer tilápia, peixe-gato, truta de água doce e peixe branco. Variedades seguras de peixes enlatados incluem salmão e atum leve. Ostras, caranguejos e mariscos geralmente não contêm grandes quantidades de mercúrio, mas as recomendações locais podem restringir seu consumo.
Mulheres grávidas devem monitorar a ingestão de peixes com cuidado. Anchovas, arenque, sardinha e algumas variedades de cavala são seguras. Camarão e juliana também são aceitáveis. As mulheres devem comer até 350 gramas de frutos do mar por semana durante a gravidez e limitar o consumo de bifes de atum e atum a menos de 180 gramas por semana.
O manuseio e o cozimento adequado dos peixes são essenciais para prevenir o desenvolvimento de bactérias que podem causar intoxicações alimentares. O peixe fresco não deve cheirar a peixe, nem deve ser descolorido. Mantenha o peixe congelado congelado até que seja necessário descongelar na geladeira. Use peixe fresco o mais rápido possível. Cozinhe o peixe a uma temperatura interna de 145 graus Fahrenheit. Mantenha os frutos do mar quentes e os frios no frio ao servir e leve à geladeira as sobras imediatamente.
