Lagostins, ou lagostins, se alimentam de pequenos peixes que podem ser capturados com suas garras, outros invertebrados e plantas, tanto vivas quanto mortas. Aqueles que são mantidos em aquários de água doce comem regular e tropical alimentos para peixes, pellets de camarão e vários vegetais. Os lagostins representam um elo importante na cadeia alimentar e são uma fonte de alimento para peixes, como o robalo, e pássaros aquáticos, como as garças.
Parentes da lagosta de água salgada, com a qual se assemelham, os lagostins são encontrados em lagos, rios, riachos, riachos, pântanos e pântanos. Eles não sobrevivem à poluição e sua presença em um corpo d'água é um indicador da saúde ambiental e da qualidade da água. Considerado um alimento gourmet e consumido em todo o mundo, eles são colhidos em fazendas e presos em pântanos. A colheita de lagostins da Louisiana foi de mais de 50.000 toneladas em 2007, e o estado produz a grande maioria dos lagostins capturados e colhidos nos Estados Unidos.
