Algumas tartarugas, mas não todas, são herbívoros. As tartarugas podem ser anatomicamente semelhantes, mas vivem em ambientes muito diferentes dependendo da espécie. Algumas tartarugas vivem em riachos de água doce, enquanto outras vivem em mar aberto ou inteiramente em terra, colocando-as em nichos alimentares muito diferentes.
A tartaruga marinha verde, Chelonia mydas, é um herbívoro puro, mas a maioria das tartarugas marinhas são predadoras. Várias espécies se especializam em um determinado tipo de presa: as tartarugas-de-couro se alimentam de águas-vivas, enquanto as cabeças-de-boi abrem as conchas dos crustáceos com seus bicos impressionantes. Outras tartarugas marinhas são onívoras, comendo tudo o que aparece em seu caminho. Tartarugas semi-aquáticas tendem a ser onívoros, embora muitas sejam carnívoros quando filhotes. As tartarugas, que são criaturas terrestres, são quase inteiramente herbívoros. Algumas espécies, principalmente aquelas que vivem nos trópicos, vasculham a carniça quando a encontram, mas não a procuram.
