Os três principais tipos de peixes brancos de água doce são os gêneros coregonus, prosopium e stenodus. Todos os peixes brancos são membros da família coregoninae e são uma subfamília de salmonídeos. Eles estão intimamente relacionados ao salmão, com um sabor mais suave, mas com polpa gordurosa semelhante.
O maior gênero de peixe branco de água doce é o coregonus, que inclui mais de 60 espécies de peixe branco e ciscoes que são comumente pescados nas águas da América do Norte. Embora sejam principalmente considerados peixes brancos de água doce, algumas espécies do gênero coregonus são capazes de se mover entre a água doce e a salgada sem nenhum efeito prejudicial. Muitas das espécies de peixes brancos dos Grandes Lagos e Alpinos estão recentemente extintas ou ameaçadas de extinção em 2014.
