Os fabricantes geralmente dividem o couro em cinco categorias principais: couro de flor integral, couro de flor superior, camurça, couro de flor corrigida e couro aglomerado. Muitas empresas anunciam couro com base em seus próprios sistemas de numeração, uma vez que não existe um sistema de numeração padrão da indústria para classificar o couro.
O couro de flor integral vem da camada superior da pele e inclui toda a textura natural e manchas da pele de um animal. Couro de flor integral é o tipo de couro mais caro e só é encontrado em alguns dos produtos de alta qualidade.
As empresas às vezes usam o termo flor superior como sinônimo de flor integral, mas a maior parte do couro granulado vem logo abaixo da superfície da pele. Os fabricantes lixam a superfície superior para remover manchas e tornar o couro mais trabalhável. O couro de grão superior é o tipo liso geralmente encontrado em produtos de alta qualidade.
A camurça vem da parte inferior das peles de animais. Os fabricantes lixam e tratam para criar uma superfície macia. A camurça não é tão durável ou à prova d'água quanto o couro full-grain e top-grain. Os fabricantes fazem couro de grão corrigido da mesma parte da pele que a camurça, mas tratam-no para produzir uma superfície artificial semelhante ao couro de grão superior. Os varejistas costumam se referir ao couro de grão corrigido como couro genuíno.
Na parte inferior da pilha, os fabricantes fazem couro colado a partir de sobras de couro, que eles transformam em polpa e unem com látex ou poliuretano. O couro colado é muito barato em comparação com o couro full-grain e top-grain.
