A lagosta entra na água preta e sai vermelha. Os tipos mais comuns de lagosta cozida são Homarus americanus e Homarus gammarus. Estas são lagostas de água fria que vivem em ambos os lados do oceano Atlântico.
As lagostas são crustáceos de 10 patas que vivem no fundo e são intimamente relacionados aos camarões. Eles são encontrados em todos os oceanos do mundo, bem como em ambientes de água doce. Sua falta de visão é compensada por um olfato e paladar altamente desenvolvidos. Eles comem peixes, moluscos, algas,
outra vida vegetal e, ocasionalmente, outras lagostas. A partir de 2014, as populações de lagostas na Europa estão diminuindo devido à pesca excessiva.
