A configuração de assentos padrão para uma aeronave Boeing 767-300 (763) varia entre as operadoras, mas normalmente compreende cinco filas de assentos da classe executiva em direção à frente da cabine definida em uma formação 2-2-2, seguida por seis fileiras de assentos econômicos mais assentos e cerca de 23 fileiras de assentos econômicos em uma formação 2-3-2. Banheiros e cozinhas estão localizados na frente, no meio e na parte traseira da cabine. SeatGuru.com e SeatMaestro.com oferecem planos de assentos Boeing 767-300 (763) para companhias aéreas American, United e LAN.
A configuração de assentos da classe executiva da American Airlines para sua versão mais comum da aeronave, mostrada no SeatGuru.com como Versão 1, oferece seis filas de assentos da classe executiva em uma configuração 2-2-2, enquanto sua Versão 2 mostra oito filas de cadeiras de negócios em um layout 1-2-1. A configuração de assentos de "três classes" da classe executiva do Boeing 767-300 (763) da United Airlines tem duas fileiras de assentos-cama de primeira classe dispostos em uma formação 1-1-1, seguidos por quatro fileiras de assentos-cama executivos dispostos em um Formação 2-2-2. A versão de duas classes da companhia aérea oferece seis fileiras de assentos-cama dispostos em uma formação 2-1-2.
A configuração de assentos da cabine executiva da LAN Airlines, mostrada em SeatMaestro.com, apresenta cinco fileiras de assentos da classe executiva em um arranjo 2-2-2. LAN também substitui três filas de janela e corredor econômico mais assentos com banheiros, deixando três filas oferecendo três assentos centrais.
