No jogo de cartas 31, cada jogador tem uma mão de três cartas, e o objetivo é coletar cartas de um único naipe para chegar o mais próximo possível de um total de 31. O jogo também é chamado de "Scat" ou "Blitz."
Este jogo pode ser jogado com duas a nove pessoas. Requer um baralho padrão de 52 cartas. Cada carta mantém seu valor intrínseco, com exceção das cartas com figuras, que têm valor de 10. Ases têm valor de 11.
Cada jogador recebe três cartas para começar. Os valores das cartas na mão de um jogador só podem ser combinados se forem do mesmo naipe. O jogo fica à esquerda do dealer e move-se no sentido horário. Na sua vez, cada jogador compra uma carta do restante do baralho e descarta uma das cartas de sua mão. Uma vez que uma pilha de descarte tenha começado, os jogadores podem optar por retirar suas cartas dessa pilha. Se o jogador escolher tirar uma carta da pilha de descarte, ele não poderá devolvê-la à pilha de descarte naquele turno.
Se um jogador chegar a 31, ele imediatamente mostra suas cartas e ganha a mão. Ela também pode bater durante sua vez em vez de comprar um card. Depois de uma batida, o jogo continua normalmente até que o jogador à direita do batedor tenha descartado. Todos os jogadores revelam o valor atual de suas mãos. O jogador com a mão mais baixa (ou todos os jogadores empatados com o valor mais baixo) perde uma "vida". O jogador que iniciou a batida vence automaticamente qualquer empate e não tem que perder uma vida. No entanto, se o batedor tiver a mão mais baixa, ele perde duas vidas. Cada jogador começa o jogo com três vidas e não é eliminado do jogo até que perca uma vida sem possuir nenhuma.
